2006年08月02日
真鯛のオーヴン焼き地中海風
スーパーのチラシを見て、活き真鯛一尾８８０円！（養殖です）をゲットした。
丁度読んでいた横山淳一「イタリアに学ぶ医食同源」に出ていたレシピーで、
オーブン焼きにした。塩、黒胡椒、オレガノをまぶして、オリーブオイルと白ワイン、ガーリックスライス
を載せて、２２０度のオーブンで３０分、と〜ってもいい匂いがして出来上がり。
シャブリとよく合って、魚臭さが全然なくて、美味しかった。
著者の言う「お魚は丸ごと食すべし、ハーブを上手く利用すべし」がよく実感できた。
オリーブオイルと白ワインが、養殖の魚の脂をうまく消したのだろう。
「油を以て脂を制す」（毒を以て毒を制す）のかな？
投稿者 mota : 2006年08月02日 22:49